Entrades

És temps de Carnaval. És temps de xató.

La recepta del Xató de Vilanova i la Geltrú

S’apropa el Carnaval, i el plat estrella indiscutit d’aquesta gran festa vilanovina és el nostre Xató!

Cada família té la seva pròpia recepta i el seu propi estil (i segur, cada casa la seva pròpia recepta), per això compartim la nostra recepta del xató de Vilanova! Llegir més

El nostre plat per Festa Major!

Gall de corral amb Gambes de Vilanova

Ingredients (4 persones):

12 Gambes de Vilanova

1 gall jove de corral de 1200 gr.

150 gr. de tomàquet fresc pelat i sense llavors

150 gr. de ceba rallada

4 dl. de brou de carn suau

2 dl. de brou de peix suau

cacau amarg

30 gr. de ametlles torrades

1 got de vi blanc sec

i copa de brandy

oli, sal i pebre

 

Preparació:

A una cassola fregir lleugerament les gambes i flamejar-les amb el brandy.

Retirar les gambes un cop flamejades. En el mateix oli, fregir el gall tallat en octaus i retirar. En el mateix oli afegir la ceba i quan comenci a daurar, afegir el tomàquet rallat.

Un cop fet el sofregit afegir el vi blanc, ofegar uns minuts per evaporar l’alcohol i afegir els brous de carn i peix.

Un cop comenci a bullir afegir el gall i coure a foc lent per 1,5 hores.

A part, preparar la picada d’ametlla amb el cacau.

Finalment afegir a la cassola les gambes i la picada i deixar coure 8 minuts més.