Cada família té la seva pròpia recepta del xató de Vilanova i el seu propi estil (i segur, cada casa la seva pròpia recepta), per això compartim la nostra recepta del xató de Vilanova! Llegir més
Gall de corral amb Gambes de Vilanova
12 Gambes de Vilanova
1 gall jove de corral de 1200 gr.
150 gr. de tomàquet fresc pelat i sense llavors
150 gr. de ceba rallada
4 dl. de brou de carn suau
2 dl. de brou de peix suau
cacau amarg
30 gr. de ametlles torrades
1 got de vi blanc sec
i copa de brandy
oli, sal i pebre
A una cassola fregir lleugerament les gambes i flamejar-les amb el brandy.
Retirar les gambes un cop flamejades. En el mateix oli, fregir el gall tallat en octaus i retirar. En el mateix oli afegir la ceba i quan comenci a daurar, afegir el tomàquet rallat.
Un cop fet el sofregit afegir el vi blanc, ofegar uns minuts per evaporar l’alcohol i afegir els brous de carn i peix.
Un cop comenci a bullir afegir el gall i coure a foc lent per 1,5 hores.
A part, preparar la picada d’ametlla amb el cacau.
Finalment afegir a la cassola les gambes i la picada i deixar coure 8 minuts més.