Entrades

Arriba la Festa Major. És temps de Gall i Gamba! Menja‘t Vilanova, Associació de Restauradors de Vilanova i la Geltrú

Recepta Plat de Festa Major: gall de corral i gamba de Vilanova

Recepta
Gall i Gamba: Plat de Festa Major

Recepta Plat de Festa Major Gall de corral i gamba de Vilanova
Ingredients ( 4 persones)
• 1 Gall de corral de1.8 Kg a 2 Kg.
• 8 gambes de Vilanova mitjanes/ grans
• 50 gr. ametlla crua
• 50 gr. avellana
• 6 carquinyolis
• 1 copa de vi blanc Xarel·lo
• 4 grans petits d’all
• 50 dl. d’oli d’oliva
• 1⁄2 l. de brou dels menuts del gall de corral
• 1 branqueta de romaní
• 50 dl. de brandi per flamejar
• Sal i pebre
• Sal fumada

Arriba la Festa Major: és temps de Gall i Gamba!, Gall de corral i Gamba de Vilanova, Plat de Festa Major, plat de festa Major de Vilanova

Elaboració
Per a elaborar aquesta recepta del nostre Plat de Festa Major amb gall de corral i Gamba de Vilanova sofregirem amb l’oli d’oliva les ametlles, les avellanes i els grans d’all. Amb el mateix oli saltejarem i flamejarem les gambes senceres, poca estona.
Retirarem les gambes i sense canviar d’oli marcarem el gall, prèviament sal-pebrat, començant per la pell, acompanyat de mitja branqueta de romaní. Afegirem a la cocció la copa de vi de Xarel·lo.
Un cop reduït el vi, afegirem el brou i ho deixarem coure tot tapat al forn i a baixa temperatura (130o aproximadament, depenent del tipus de forn) durant una hora/hora i mitja.
En un bol apart preparem la picada amb els fruits secs, els alls, els
carquinyolis i una mica del suc de cocció que traurem de la cassola.
Una vegada feta la picada l’afegirem a la cassola.
Amb la resta de picada del bol posarem 4 caps de gambes ja saltejades, així com la pell d’aquestes, juntament amb una mica d’aigua o de brou si n’ha quedat. Ho triturarem tot al túrmix i col·larem el caldo resultant, afegint-lo també a la cassola de cocció. I a fer tot plegat xup-xup.
Un cop cuit, agafarem les gambes reservades i el gall i ho emplatarem tot de manera vistosa.
Li donarem el toc final amb la branqueta de romaní i la sal fumada.

Arriba la Festa Major: és temps de Gall i Gamba!, Gall de corral i Gamba de Vilanova, Plat de Festa Major, plat de festa Major de Vilanova

Gall de corral i Gamba de Vilanova, el nostre mar i muntanya per excel•lència


Gall de corral i Gamba de Vilanova, el nostre mar i muntanya per excel•lència

Amb l’arribada de la Festa Major les nostres taules es vesteixen de festa, i apareixen en elles els plats típics de les celebracions, entre els quals no pot faltar el guisat de Gall de corral i gamba de Vilanova, el nostre mar i muntanya per excel·lència. Llegir més

Gall de corral amb Gambes de Vilanova

Neix Plat de Festa Major, gastronomia de proximitat i qualitat a Vilanova i Vilafranca

El Gall Negre del Penedès i la Gamba de Vilanova estrelles d’una campanya per potenciar la cuina de proximitat de qualitat a Vilanova i Vilafranca coincidint amb les Festes Majors.

 

Avui dimarts 12 de juliol s’ha presentat a Barcelona Plat de Festa Major, una nova iniciativa gastronòmica impulsada pels ajuntaments de Vilafranca del Penedès i Vilanova i la Geltrú, que neix per divulgar la combinació del Gall Negre del Penedès i la Gamba de Vilanova com a ingredients estrella de la gastronomia de Festa Major.

Gall Negre del Penedès & Gamba de Vilanova, Plat de Festa Major Gall Negre del Penedès & Gamba de Vilanova, PLat de Festa Major de Vilanova, Plat de Fest mAjor del Penedès, Plat de FEsta Major de Vilafranca, Gall Negre del Penedès i Gamba de Vilanova, Gall Negre del Penedès, Gamba de Vilanova, recepta Gall Negre del Penedès & Gamba de Vilanova, recepta Gall Negre del Penedès i Gamba de Vilanova, Gall del Penedès i Gamba de Vilanova, recepta Gall del Penedès Gamba de Vilanova, recepta Gamba de Vilanova i Gall Negre del Penedès, recepta Gamba de Vilanova & Gall Negre del Penedès, recepta Gamba de Vilanova Gall Negre del Penedès, recepta Gamba de Vilanova, recepta Gall Negre del Penedès, recepta Gall del Penedès, recepta Gamba de Vilanova i Gall, recepta Gamba i Gall Negre del PenedèsFoto: autor Carles Garcia Guinda

Llegir més