Entrades

El Local vilanova Mar i muntanya del Garraf

El Local tanca l’Espai enogastronòmic de la Fira amb un Mar i muntanya del Garraf

El restaurant El Local ha tancat l’edició del 2018 de l’Espai enogastronòmic a la Fira de Novembre de Vilanova amb un Mar i Muntanya del Garraf. Aquest és un plat fora de carta al seu establiment del carrer de Santa Madrona, membre de l’associació Menja’t Vilanova. 

 El Local vilanova Mar i muntanya del Garraf

El plat es basa en un trinxat d’espigalls, amb cansalada a baixa temperatura, gamba petita de Vilanova i es completa amb bonítol de Vilanova i pop fregit després de coure’l a baixa temperatura. El xef del restaurant El Local, Kilian Ventura, s’ha mostrar partidari de “no emmascarar els sabors de cada cosa, sobretot quan a Vilanova tenim productes de primera categoria”. 

Aquest Mar i muntanya d’El Local s’ha maridat amb una cervesa de la fàbrica artesanal La Sitgetana, concretament la Blanca Subur. Aquesta és una cervesa artesanal de blat i poca amargor, ideal per acompañar un dinar. 

El restaurant El Local ha tancat l’Espai Enogastronòmic de la Fira de novembre d’aquest 2018, on hi han passat, des de divendres, restaurants de l’associació Menja’t Vilanova, establiments socis del Gremi d’Hostaleria, la Ruta del Xató, elaboradores d’espigalls, pescadors de Vilanova, l’organisme Origen Garraf i la fira Temps de Vi.

El Dinou porta a la Fira una cassoleta d'iserna

El Dinou porta a la Fira una cassoleta d’iserna

El restaurant Dinou, membre de Menja’t Vilanova, ha portat a l’Espai enogastronòmic de la Fira de Novembre un peix força desconegut, la iserna, malgrat que és molt característic de la costa catalana. Aquesta espècie s’assimila força a una orada o un llobarro i la xef del Dinou, Núria Lucas, l’ha fet en un estofat, amb una cassoleta. Un altre dels productes de proximitat del Dinou és la carbassa d’hort propi, que dona un punt de dolçor al plat.  El Dinou porta a la Fira una cassoleta d'iserna

El Dinou és un restaurant bàsic per entendre el Km0 i la filosofia Slow Food, de manera que ha volgut presentar a la Fira la cassoleta amb un peix de temporada com la iserna i productes d’aquest temps, com bolets (trompetes, gírgoles i camagrocs) i carbassa. 

El Dinou porta a la Fira una cassoleta d'iserna

Per maridar amb la cassoleta d’iserna, el taller ha comptat amb un cava CastellRoig Brut NAture Gran Reserva 2013. 

El Dinou porta a la Fira una cassoleta d'iserna

Temps de Vi Fira de Novembre

Temps de Vi presenta tres propostes vinícoles a la Fira de Novembre

Temps de Vi Fira de Novembre

La Fira Temps de Vi ha presentat tres propostes dins de l’Espai Gastronòmic de la Fira de Novembre: el vi blanc Cargol treu vi, d’Alemany i Corrió; la garantía del 2017 de Finca Viladellops i el Cava reserva Imperial de Rovellats. Les tres propostes han agradat molt al públic que omplia el darrer taller matinal al Castell de la Geltrú, tant el cxrel·lo 100% d’Alemany i Corrió, com la solides de Finca Viladellops o la referència de Cava Rovellats. 

Temps de Vi Fira de Novembre

La Cucanya sorprèn amb un Ravioli d’espigall i sorell

La Cucanya sorprèn amb un Ravioli d’espigall i sorell

La Cucanya ha estat la protagonista del darrer taller d’aquest dissabte a l’Espai enogastronòmic de la Fira de Novembre. I ho ha fet amb un sorprenent Ravioli d’espigall i sorell, que ha evocat els origens del restaurant i la pasta elaborada a la seva mateixa cuina combinant-ho amb l’espigall i el sorell, com a productes de mar i muntanya de proximitat. Per la seva banda, la Fira Temps de Vi ha marinat el plat amb un vi de Mas Comtal. 

Els espigalls i el sorell, interpretats com a ravioli, volen posar en primer terme els ingredients del Garraf pròxims i, alguns, força desconeguts dins de les cuines. 

Com ha explicat Carlos Alcover, del restaurant La Cucanya i president de l’Associació Menja’t Vilanova, “volem apropar la cuina a tothom i en especial els productes que tenim més a prop” i ha afegit que “respectant la tradició i el producte, cada cuina crea i adapta els productes”. En aquesta línia, una cansalada acompanya el plat per recordar uns clàssics espigalls amb cansalada, però al mateix temps es fa una aposta valenta per treballar amb el sorell, un peix pop habitual a les cartes dels restaurants, però freqüent a la costa del Garraf. 

“Volem apropar la cuina a tothom i en especial els productes que tenim més a prop”

El Corall de Vilanova, segons El Genil

El Corall de Vilanova, segons El Genil

 El Genil ha omplert l’Espai Enogastronòmic de la Fira de Novembre, aquest dissabte a la tarda al Castell de la Geltrú, per presentar el seu “Corall de Vilanova”, un plat amb la gamba com a protagonista. A més, però, un verat tractat com un salaó també completa un plat que el grup Genil tindrà als seus establiments, per provar-ne l’acceptació entre el públic. 

El responsable gastronòmic del Grup Genil, David Reig, ha defensat que “la gamba la tractem com un porc, del qual se n’aprofita tot”. En aquesta línia, cap, cua i potes es fregeixen i es consumeixen amb facilitat. La recepta es completa amb un suau puré de patata, espaguetis de mar i pa de gamba. 

Un AT Roca Reserva extra brut ha marinat amb aquest “Corall” a l’estil del Genil, un dels establiments associats a la proposta gastronòmica de Menja’t Vilanova. Aquest col·lectiu acull locals on la qualitat, el producte de proximitat, la tradició i la creativitat són eixos fonamentals. 

Temps de Vi i Pòsit de pescadors mariden a la Fira de Novembre

Temps de Vi i Pòsit de pescadors mariden a la Fira de Novembre

Temps de Vi i Pòsit de pescadors mariden a la Fira de Novembre

 Temps de Vi i Pòsit de pescadors mariden a la Fira de Novembre

Temps de Vi i el Pòsit de pescadors proposen un maridatge d’un Allipebre de moixina amb Clàssic Penedès, vi blanc i vi negre. Els pescadors volen reivindicar receptes molt saboroses i vilanovines, amb peixos que normalment no tenen un preu alt. Per la seva banda, Temps de Vi ha demostrat que és una recepta que accepta una àmplia gamma de vins.  Llegir més