Quiche d’espigalls i formatge d’Idiazàbal

Ingredients:

– 1 placa de pasta brisa (la trobareu fàcilement als supermercats)
– espigalls
– cansalada
– 200 grs. de formatge d’Idiazàbal fumat
– 4 ous
– 200 ml. de crema de llet
– nou moscada

Preparació:

Talleu els espigalls ben petits i poseu-los a bullir en aigua ,quan bulli, i amb sal.
Un cop cuits (12-15 minuts) els poseu a escórrer fins que no deixin anar aigua.
Talleu la cansalada a trossets ben petits i poseu-la en una paella amb un all trinxat.
Quan estigui tot ben ros, hi poseu els espigalls, fins que estiguin ben sofregits, aleshores hi poseu la crema de llet i un polsim de nou moscada. Afegiu el formatge d’Idiazàbal en trossets ben petits per a que fongui fàcilment. Dels 200 grs. de formatge, abans n’haurem tallat 8 lámines ben primetes per a acabar el plat.
Deixarem refredar els espigalls amb la crema.
En un bol, batrem 4 ous amb la seva sal i hi barrejarem la crema d’espigalls freda.
Esteneu la pasta brisa en un motlle no gaire fons. Poseu-hi el farcit d’espigalls i al damunt els 8 talls de formatge.
Poseu la quiche al forn uns 15 minuts fins que quedi semi-cuallada i el formatge ben daurat.