La Cucanya sorprèn amb un Ravioli d’espigall i sorell

La Cucanya sorprèn amb un Ravioli d’espigall i sorell

La Cucanya ha estat la protagonista del darrer taller d’aquest dissabte a l’Espai enogastronòmic de la Fira de Novembre. I ho ha fet amb un sorprenent Ravioli d’espigall i sorell, que ha evocat els origens del restaurant i la pasta elaborada a la seva mateixa cuina combinant-ho amb l’espigall i el sorell, com a productes de mar i muntanya de proximitat. Per la seva banda, la Fira Temps de Vi ha marinat el plat amb un vi de Mas Comtal. 

Els espigalls i el sorell, interpretats com a ravioli, volen posar en primer terme els ingredients del Garraf pròxims i, alguns, força desconeguts dins de les cuines. 

Com ha explicat Carlos Alcover, del restaurant La Cucanya i president de l’Associació Menja’t Vilanova, “volem apropar la cuina a tothom i en especial els productes que tenim més a prop” i ha afegit que “respectant la tradició i el producte, cada cuina crea i adapta els productes”. En aquesta línia, una cansalada acompanya el plat per recordar uns clàssics espigalls amb cansalada, però al mateix temps es fa una aposta valenta per treballar amb el sorell, un peix pop habitual a les cartes dels restaurants, però freqüent a la costa del Garraf. 

“Volem apropar la cuina a tothom i en especial els productes que tenim més a prop”