El Gall Negre del Penedès

Us presentem un del protanistes del Plat de Festa Major: el Gall Negre del Penedès (Indicació Geogràfica Protegida -IGP-)

El Gall negre del Penedès: de pota negra i pell blanca; dobla el pes del tradicional, tot conservant la qualitat de la seva carn; és molt rústic i s’adapta perfectament a la cria en llibertat; la seva carn és rica en proteïna i molt baixa en greixos; els àcids grassos insaturats són més abundants que els saturats, fent de la seva carn un aliment molt saludable; la seva carn pujada de color que destaca per la seva tendresa i sucositat.

Gall Negre del Penedès & Gamba de Vilanova, Plat de Festa Major Gall Negre del Penedès & Gamba de Vilanova, PLat de Festa Major de Vilanova, Plat de Fest mAjor del Penedès, Plat de FEsta Major de Vilafranca, Gall Negre del Penedès i Gamba de Vilanova, Gall Negre del Penedès, Gamba de Vilanova, recepta Gall Negre del Penedès & Gamba de Vilanova, recepta Gall Negre del Penedès i Gamba de Vilanova, Gall del Penedès i Gamba de Vilanova, recepta Gall del Penedès Gamba de Vilanova, recepta Gamba de Vilanova i Gall Negre del Penedès, recepta Gamba de Vilanova & Gall Negre del Penedès, recepta Gamba de Vilanova Gall Negre del Penedès, recepta Gamba de Vilanova, recepta Gall Negre del Penedès, recepta Gall del Penedès, recepta Gamba de Vilanova i Gall, recepta Gamba i Gall Negre del Penedès

La carn de la IGP Gall del Penedès es caracteritza per la seva qualitat gustativa, el color rogenc de les canals i una carn i uns músculs ferms i sucosos. Els pollastres de Gall del Penedès es crien a la zona geogràfica protegida per la IGP. La seva cria es caracteritza per incloure granet de raïm (llavor de raïm) en la dieta i galliners amb parcs exteriors tot l’any, inclòs l’hivern.

La zona geogràfica de producció, el Penedès, es caracteritza per ser el territori originari de la raça penedesenca tradicional d’on prové el Gall del Penedès i per la tradició en la utilització del granet de raïm en l’alimentació dels pollastres pel fet que el Penedès és i ha estat una regió eminentment vitícola. Tradició vitícola perpetuada fins els nostres dies on, al voltant del 80 % de la superfície agrària utilitzada, es dedica al cultiu de la vinya i es troba
emparada per les Denominacions d’Origen Protegides Penedès i Cava.

Gall Negre del Penedès & Gamba de Vilanova, Plat de Festa Major Gall Negre del Penedès & Gamba de Vilanova, PLat de Festa Major de Vilanova, Plat de Fest mAjor del Penedès, Plat de FEsta Major de Vilafranca, Gall Negre del Penedès i Gamba de Vilanova, Gall Negre del Penedès, Gamba de Vilanova, recepta Gall Negre del Penedès & Gamba de Vilanova, recepta Gall Negre del Penedès i Gamba de Vilanova, Gall del Penedès i Gamba de Vilanova, recepta Gall del Penedès Gamba de Vilanova, recepta Gamba de Vilanova i Gall Negre del Penedès, recepta Gamba de Vilanova & Gall Negre del Penedès, recepta Gamba de Vilanova Gall Negre del Penedès, recepta Gamba de Vilanova, recepta Gall Negre del Penedès, recepta Gall del Penedès, recepta Gamba de Vilanova i Gall, recepta Gamba i Gall Negre del Penedès

Característiques

Cap: moderadament llarg i ample.
Cara: llisa.
Bec: allargat, mitjanament corbat i fort.
Ulls: format mitjà i ovals.
Cresta: senzilla, moderadament gran, emparpelada, ben assentada damunt del cap; llisa, serrada regularment amb cinc o sis dents planes i mitjanament curtes, més petites l’última i la primera que les del mig; desenganxada del cap pel darrere i arquejada la base, la qual té un apèndix a cada costat de la part posterior. La cresta, vista pel darrere, ha de recordar a una flor.
Barballeres: mitjanament llargues i penjant.
Orelletes: moderadament allargades, lleugerament arrugades, ben juntes al cap per la part alta i penjant la part baixa.
Coll: regularment arquejat, proporcionalment allargat al cos, amb una abundant gola descansant sobre l’esquena.
Ales: grans; les porta inclinades, de forma que la línia imaginària que va des de la punta al sòl forma amb aquest un angle aproximat de 45º; ben plegades i agafades al cos sense sobrepassar­lo.
Esquena: ampla, inclinada de davant cap enrere i amb molts cairells, arrodonida i allargada.
Pit: ample, profund, llarg, prominent i amb les costelles ben arquejades.
Cua: desenvolupada, ben poblada i oberta. Té dues plomes més llargues i ben corbades (amb forma de falç) inserides en angle de 45° per damunt de l’horitzontal.
Cuixes: de llargada mitjana i vigoroses.
Tarsos: mitjanament llargs, llisos, ben separats i lliures de plomes.
Dits: en nombre de quatre, forts, oberts i drets. Port: harmònic i vigorós.