Els espigalls, de l’horta al plat

L’espigall és un dels productes estrella de l’horta vilanovina i les elaboradores Montse Marcé i Remei Gimeno els han presentat a l’Espai Enogastronòmic de la Fira de novembre. El saltejat d’espigalls tombé porta la cansalada ibèrica, de manera que no li cal sal. 

Marcé i Gimeno han explicat al públic del taller de quin tipus de col es fa l’espigall i han agraït la feina de la Fundació Miquel Agustí per seleccionar una llavor òptima per al futur. A més, les elaboradores han reivindicat l’horta local, tant amb els espigalls com per la qualitat d’altres cols i fins i tot ceballots.