El nostre plat per Festa Major!

Gall de corral amb Gambes de Vilanova

Ingredients (4 persones):

12 Gambes de Vilanova

1 gall jove de corral de 1200 gr.

150 gr. de tomàquet fresc pelat i sense llavors

150 gr. de ceba rallada

4 dl. de brou de carn suau

2 dl. de brou de peix suau

cacau amarg

30 gr. de ametlles torrades

1 got de vi blanc sec

i copa de brandy

oli, sal i pebre

 

Preparació:

A una cassola fregir lleugerament les gambes i flamejar-les amb el brandy.

Retirar les gambes un cop flamejades. En el mateix oli, fregir el gall tallat en octaus i retirar. En el mateix oli afegir la ceba i quan comenci a daurar, afegir el tomàquet rallat.

Un cop fet el sofregit afegir el vi blanc, ofegar uns minuts per evaporar l’alcohol i afegir els brous de carn i peix.

Un cop comenci a bullir afegir el gall i coure a foc lent per 1,5 hores.

A part, preparar la picada d’ametlla amb el cacau.

Finalment afegir a la cassola les gambes i la picada i deixar coure 8 minuts més.

2 respostes

Trackbacks i pingbacks

  1. […] de festa, i apareixen en elles els plats típics de les celebracions, entre els quals no pot faltar el guisat de Gall de corral i gamba de Vilanova, el nostre mar i muntanya per […]

  2. […] de festa, i apareixen en elles els plats típics de les celebracions, entre els quals no pot faltar el guisat de Gall de corral i gamba de Vilanova, el nostre mar i muntanya per […]

Els comentaris estàn tancats.