Arriba la Festa Major. És temps de Gall i Gamba! Menja‘t Vilanova, Associació de Restauradors de Vilanova i la Geltrú

Recepta Plat de Festa Major: gall de corral i gamba de Vilanova

Recepta
Gall i Gamba: Plat de Festa Major

Recepta Plat de Festa Major Gall de corral i gamba de Vilanova
Ingredients ( 4 persones)
• 1 Gall de corral de1.8 Kg a 2 Kg.
• 8 gambes de Vilanova mitjanes/ grans
• 50 gr. ametlla crua
• 50 gr. avellana
• 6 carquinyolis
• 1 copa de vi blanc Xarel·lo
• 4 grans petits d’all
• 50 dl. d’oli d’oliva
• 1⁄2 l. de brou dels menuts del gall de corral
• 1 branqueta de romaní
• 50 dl. de brandi per flamejar
• Sal i pebre
• Sal fumada

Arriba la Festa Major: és temps de Gall i Gamba!, Gall de corral i Gamba de Vilanova, Plat de Festa Major, plat de festa Major de Vilanova

Elaboració
Per a elaborar aquesta recepta del nostre Plat de Festa Major amb gall de corral i Gamba de Vilanova sofregirem amb l’oli d’oliva les ametlles, les avellanes i els grans d’all. Amb el mateix oli saltejarem i flamejarem les gambes senceres, poca estona.
Retirarem les gambes i sense canviar d’oli marcarem el gall, prèviament sal-pebrat, començant per la pell, acompanyat de mitja branqueta de romaní. Afegirem a la cocció la copa de vi de Xarel·lo.
Un cop reduït el vi, afegirem el brou i ho deixarem coure tot tapat al forn i a baixa temperatura (130o aproximadament, depenent del tipus de forn) durant una hora/hora i mitja.
En un bol apart preparem la picada amb els fruits secs, els alls, els
carquinyolis i una mica del suc de cocció que traurem de la cassola.
Una vegada feta la picada l’afegirem a la cassola.
Amb la resta de picada del bol posarem 4 caps de gambes ja saltejades, així com la pell d’aquestes, juntament amb una mica d’aigua o de brou si n’ha quedat. Ho triturarem tot al túrmix i col·larem el caldo resultant, afegint-lo també a la cassola de cocció. I a fer tot plegat xup-xup.
Un cop cuit, agafarem les gambes reservades i el gall i ho emplatarem tot de manera vistosa.
Li donarem el toc final amb la branqueta de romaní i la sal fumada.

All cremat, recepta all cremat, recetpa d'all cremat, és temps d'all cremat

All cremat: la recepta.

Recepta d’all cremat

Receptes d’all cremat hi ha moltes, cada casa té la seva. Diferents picades i peixos, amb patata o sense patata, amb tomàquet o sense…

Esperem que us agradi la que hem escollit!  Llegir més

La cuina és cultura

La cuina és cultura

La cuina és cultura

La cuina és cultura i els plats típics (com l’All cremat) esdevenen una tradició que Menja’t Vilanova continua tenint ben present. Som part d’una cultura mediterrània, pròpia, immensament vilanovina, que junt amb l’arquitectura, les festes, els llibres, les cançons o els paisatges són els ingredients màgics per omplir-nos d’energia i tenir una vida plena. Llegir més

recepta de all cremat amb gambas de vilanova 2

Recepta: All cremat amb gambes de Vilanova

Avui us portem un all cremat ben especial, fet amb gamba de Vilanova. I és que normalment l’All cremat es cuina amb un peix senzill, com podria ser una moixina o un peix que es pugui tallar bé com un lluç, però aquesta vegada li donem a la gamba un protagonisme ben poc habitual en un all cremat. La recepta és com segueix: Llegir més

És temps de Carnaval. És temps de xató.

La recepta del Xató de Vilanova i la Geltrú

S’apropa el Carnaval, i el plat estrella indiscutit d’aquesta gran festa vilanovina és el nostre Xató!

Cada família té la seva pròpia recepta del xató de Vilanova i el seu propi estil (i segur, cada casa la seva pròpia recepta), per això compartim la nostra recepta del xató de Vilanova! Llegir més

El xató, xató de Vilanova

El xató, el nostre distintiu

El xató, xató de Vilanova

El xató, el nostre distintiu

Quan a Vilanova sentim a parlar de xató, ja notem el fred i poc a poc el Carnaval es va endinsant als nostres cossos. Ja fa setmanes que els restaurants de Menja’t Vilanova ofereixen aquest autèntic estendard de la gastronomia vilanovina a les cartes i ja comencem a albirar el Carnaval. I és que cada festa té la seva proposta gastronòmica particular i el xató forma part intrínseca del millor Carnaval del món. Llegir més