All cremat, recepta all cremat, recetpa d'all cremat, és temps d'all cremat

Què és l’All Cremat?

Què és l’All Cremat?

Considerat com una obra d’art culinària que respecta la tradició cultural de Vilanova i la Geltrú, l’All Cremat continua sent uns dels plats referents de la cuina vilanovina. Es pot tastar en qualsevol moment de l’any a causa de la simplicitat de la seva preparació, però és amb les Festes de Sant Pere, on s’hi emmarca el Concurs de l’All Cremat, quan aquest referent en la cuina marinera assoleix la seva màxima importància.

La cuina és cultura

L’All Cremat és un dels principals plats de proximitat en aquest tipus de cuina. I és molt senzill de preparar. Aquest ranxo amb peix senzill (moixina, turbot, rap o verat) es compon d’uns ingredients tan nutritius com deliciosos: patata, tomàquet, all, oli d’oliva, aigua i sal.

Preparació senzilla

Es pot preparar en cassola de fang, però tradicionalment el seu sabor arriba al seu punt més apetitós si es fa amb ferro colat. Quan l’oli estigui calent, s’han de passar els alls trencats (no tallats) clavant un ganivet al mig i girar-lo per terminar d’esqueixar. Quan el alls estiguin torrats, es posen els trossos molt menuts de tomàquet amb el foc molt fort fins que quedin torrats. Òbviament, s’ha de remenar de tant en tant per evitar que els ingredients s’enganxin al fons de la cassola. Poc després s’hi afegeixen una mica de sal i les patates trencades, es remenen i es posa tota la quantitat d’aigua necessària fins cobrir-ho tot. Abans de deu minuts, es tira el peix quan les patates comencen a estovar-se. I, finalment, s’espera mentre el foc lent fa la seva feina fins a aconseguir un suquet espès. I ja està. Ja s’obté un plat senzill, de proximitat, amb la qualitat dels productes del mar i de la sínia.
Arriba l’estiu… és temps d’All Cremat!
Un cop preparar, ja es pot servir a la taula. Amb aquest plat, envoltats d’amics i familiars, especialment a l’estiu, es poden passar moments inoblidables. Sens dubte, assaborir els productes de la mar i de la terra en bona companya és un dels millors regals de la naturalesa.

La imaginació, la il·lusió i fins i tot les ganes d’arriscar són emblemes dels vilanovins i això es nota amb les múltiples formes que adopta l’All cremat a casa nostra. El més important és gaudir de la gastronomia vilanovina fonamentada en plats mariners i també de la sínia.

Arriba l’estiu… és temps d’All Cremat!

El valor nutricional per al cos d’aquest plat és molt important, ja que cada ingredient té uns beneficis particulars com els carbohidrats de les patates (disminueixen la inflamació, ajuden a baixar de pes, mantenen l’intestí saludable i millora les funcions cerebrals); les proteïnes del peix (baixen el nivell de colesterol, protegeix de malalties cardíaques, té iode ideal per a persones que tenen tiroïdisme i protegix de malalties degeneratives); els antioxidants de l’all (prevé malalties com l’Alzheimer i la demència, redueixen la pressió sanguínia, millora els nivells de colesterol, és perfecte per desintoxicar el cos) i les vitamines del tomàquet (redueix els riscos d’accidents cardiovasculars, protegeix dels raigs ultraviolats, regula el trànsit intestinal, pot ajudar a prevenir alguns tipus de càncer com el de pàncrees, estómac i pròstata).

Arrels al segle XIII

Perquè tot això sigui possible avui dia, s’ha de fer un viatge mental a l’Edat Mitjana, quan al segle XIII ja es feia l’All Cremat sobre les barques dels pescadors. Com s’ha dit abans, aquest plat senzill era l’únic que es podia fer en aquelles condicions. La cuina era molt rudimentària i a cada barca normalment hi havia quatre pescadors que menjaven el pescat que no posaven a la venda.

Aquests treballadors de la mar es passaven dies sencers sense tornar a la seva casa. Per alimentar-se ho feien d’una manera molt humil perquè així aprofitaven el temps per pescar el peix bo que després venien al poble. Segons una llegenda, una vila nova sorgirà com a resultat de l’arribada de gent de la localitat del costat, la Geltrú, que van fugir a causa de l’alçada dels impostos del seu senyor feudal. Hi ha un escrit anomenat la Carta Pobla del rei Jaume I, de l’any 1274, que rememora la fundació de Vilanova. Aquest document històric està reproduït a la façana de l’Ajuntament situat a la plaça de la vila.

All cremat, recepta all cremat, recetpa d'all cremat, és temps d'all cremat

All cremat: la recepta.

Recepta d’all cremat

Receptes d’all cremat hi ha moltes, cada casa té la seva. Diferents picades i peixos, amb patata o sense patata, amb tomàquet o sense…

Esperem que us agradi la que hem escollit!  Llegir més

Vilanova i la Geltrú torna a revalidar la seva passió pel xató

Vilanova i la Geltrú torna a revalidar la seva passió pel xató

Vilanova i la Geltrú torna a revalidar la seva passió pel xató

Vilanova ha tornat a celebrar un gran Carnaval i ha tingut en el xató un dels seus plats preferits. L’Associació gastronòmica Menja’t Vilanova ha tingut aquest plat característic de la ciutat com un dels eixos fonamentals perquè tants els vilanovins i vilanovines com els milers de persones que ens han visitat hagin pogut gaudir a fons de la festa. Sens dubte, les xatonades del Ball de Mantons, les de Dijous Gras i el xató de la resta de dies de Carnaval han estat escenari de multitud d’àpats entre amics, colles i visitants, tots ells actors fonamentals del nostre viu Carnaval.

El xató, xató de Vilanova

A Menja’t Vilanova estem molt satisfets d’haver-vos pogut oferir tant les nostres receptes més clàssiques del xató com les adaptacions que fem en alguns dels nostres establiments. D’allò que n’estem especialment orgullosos, però, és d’haver pogut acollir tots aquests àpats de Carnaval i refermem la nostra voluntat de posar el millor de la nostra gastronomia al servei de la festa.

refermem la nostra voluntat de posar el millor de la nostra gastronomia al servei de la festa.

La campanya “És temps de Carnaval, és temps de xató!” s’ha tancat aquest diumenge 10 de març, però la majoria dels nostres establiments encara mantindran el xató i les seves versions a les nostres cartes. Volem continuar oferint un producte estimat i bandera de la nostra gastronomia, com és el xató, dins de la seva temporada hivernal. Mentre hi hagi escarola, més enllà del Carnaval, continuarem oferint una de les receptes que més estimem i que ens representa millor: el xató.

És temps de Carnaval. És temps de xató.

Últims dies de la campanya “És temps de Carnaval, és temps de xató!”

Últims dies de la campanya “És temps de Carnaval, és temps de xató!”

Afrontem l’últim cap de setmana de la campanya gastronòmica “És temps de Carnaval, és temps de xató!. Des dels dies previs de la gran festa vilanovina del Carnaval, a Menja’t Vilanova hem posat el xató en primer pla. La voluntat dels establiments associats a Menja’t Vilanova és contribuir a enriquir el nostre Carnaval a través de les nostres cuines i, especialment aquests dies, amb el xató com el gran referent. Fins diumenge, encara tindrem activa aquesta campanya i us convidem a venir a tastar les diverses versions del xató.  Llegir més

És temps de Carnaval. És temps de xató.

El xató, ben arrelat a Vilanova i la Geltrú

El xató, ben arrelat a Vilanova i la Geltrú

 El xató, un dels plats més popular de la gastronomia vilanovina, demostra com pocs la seva vinculació amb el territori: una amanida d’hivern (temps d’escarola ben arrissada) i que lliga productes de la terra i l’horta amb d’altres del mar ben conservats i dessalats. Així és com apareixen la nyora, les ametlles o les avellanes, però també les anxoves, la tonyina i el bacallà, al costat de les olives. Llegir més

El guarniment de carrers, la mostra d’una ciutat viva

El guarniment de carrers, la mostra d’una ciutat viva

El Carnaval de Vilanova i la Geltrú ha recuperat, des de fa sis anys, el guarniment dels carrers i places de la ciutat. Aquesta és una iniciativa que embelleix i dona un magnífic ambient a Vilanova, però més enllà de l’estètica de cadascun dels carrers, allò realment rellevant és la cohesió i la implicació que mostra la ciutat amb una de les festes que més s’estima: el Carnaval. Llegir més