La Cucanya sorprèn amb un Ravioli d’espigall i sorell

La Cucanya sorprèn amb un Ravioli d’espigall i sorell

La Cucanya ha estat la protagonista del darrer taller d’aquest dissabte a l’Espai enogastronòmic de la Fira de Novembre. I ho ha fet amb un sorprenent Ravioli d’espigall i sorell, que ha evocat els origens del restaurant i la pasta elaborada a la seva mateixa cuina combinant-ho amb l’espigall i el sorell, com a productes de mar i muntanya de proximitat. Per la seva banda, la Fira Temps de Vi ha marinat el plat amb un vi de Mas Comtal. 

Els espigalls i el sorell, interpretats com a ravioli, volen posar en primer terme els ingredients del Garraf pròxims i, alguns, força desconeguts dins de les cuines. 

Com ha explicat Carlos Alcover, del restaurant La Cucanya i president de l’Associació Menja’t Vilanova, “volem apropar la cuina a tothom i en especial els productes que tenim més a prop” i ha afegit que “respectant la tradició i el producte, cada cuina crea i adapta els productes”. En aquesta línia, una cansalada acompanya el plat per recordar uns clàssics espigalls amb cansalada, però al mateix temps es fa una aposta valenta per treballar amb el sorell, un peix pop habitual a les cartes dels restaurants, però freqüent a la costa del Garraf. 

“Volem apropar la cuina a tothom i en especial els productes que tenim més a prop”

El Corall de Vilanova, segons El Genil

El Corall de Vilanova, segons El Genil

 El Genil ha omplert l’Espai Enogastronòmic de la Fira de Novembre, aquest dissabte a la tarda al Castell de la Geltrú, per presentar el seu “Corall de Vilanova”, un plat amb la gamba com a protagonista. A més, però, un verat tractat com un salaó també completa un plat que el grup Genil tindrà als seus establiments, per provar-ne l’acceptació entre el públic. 

El responsable gastronòmic del Grup Genil, David Reig, ha defensat que “la gamba la tractem com un porc, del qual se n’aprofita tot”. En aquesta línia, cap, cua i potes es fregeixen i es consumeixen amb facilitat. La recepta es completa amb un suau puré de patata, espaguetis de mar i pa de gamba. 

Un AT Roca Reserva extra brut ha marinat amb aquest “Corall” a l’estil del Genil, un dels establiments associats a la proposta gastronòmica de Menja’t Vilanova. Aquest col·lectiu acull locals on la qualitat, el producte de proximitat, la tradició i la creativitat són eixos fonamentals. 

Temps de Vi i Pòsit de pescadors mariden a la Fira de Novembre

Temps de Vi i Pòsit de pescadors mariden a la Fira de Novembre

Temps de Vi i Pòsit de pescadors mariden a la Fira de Novembre

 Temps de Vi i Pòsit de pescadors mariden a la Fira de Novembre

Temps de Vi i el Pòsit de pescadors proposen un maridatge d’un Allipebre de moixina amb Clàssic Penedès, vi blanc i vi negre. Els pescadors volen reivindicar receptes molt saboroses i vilanovines, amb peixos que normalment no tenen un preu alt. Per la seva banda, Temps de Vi ha demostrat que és una recepta que accepta una àmplia gamma de vins.  Llegir més

El xató arriba a l'Espai enogastronòmic

El xató arriba a l’Espai enogastronòmic

El xató arriba a l’Espai enogastronòmic

 

L’Espai enogastronòmic de la Fira de Novembre ha reservat un espai per a una de les insignies pròpies, el xató. La presidenta de la Ruta del Xató, Núria Carbó, ha estat l’encarregada de fer la salsa genuïnament vilanovina, davant del públic. Alsina Sardà hi ha posat el vi per maridar-lo, un xarel·lo ecològic Finca La Boltana. 

Cananes amb ceba, de mercat i de Vilanova

Espai Enogastronòmic: cananes amb ceba, de mercat i de Vilanova

 El dissabte, dia de mercat, arrenca a l’espai Enogastronòmic de la Fira de Novembre amb un plat típicament local: cananes amb ceba. Eva Bolaño, amb Origen Garraf, és l’encarregada de mostrar tot el procés per coure aquest ingredient tant propi de la pesca vilanovina, com és la canana.  Llegir més

L’arròs d’espigalls obre l’Espai Enogastronòmic de la Fira

L’arròs d’espigalls obre l’Espai Enogastronòmic de la Fira

El cuiner del Cafè del Foment, Ignasi Garcia, ha estat l’encarregat d’obrir l’Espai Enogastronòmic, al Castell de la Geltrú, dins de la Fira de Novembre del 2018. I ho ha fet amb un dels asos de la carta que té al seu restaurant de la centenària entitat vilanovina: els arrossos. Seguint la línia de l’Espai Enogastronòmic, el xef del Foment ha fet brillar un producte local, els espigalls. L’arròs, amb cansalada i la tempura dels espigalls, ha fet les delícies dels primers participants de l’Espai Enogastronòmic. Llegir més