All Cremat

RECEPTA

Ingredients per a 4 persones

750 g de peix un cop net Una cabeça d’alls sense pelar
Brou de peix Oli d’oliva
Tres tomacons sal
750 g de patates

Es posa la cassola (si pot ser de ferro) al foc amb un raig d’oli d’oliva.

Quan l’oli és ben calent, s’hi sofregeixen els alls, remenant-los perquè no es cremin. Un cop ben daurats, s’hi afegeixen els tomacons ratllats.

Una vegada fet hi afegim les patates tallades a daus, es remena bé i hi tirem un raig de brou de peix (en el cas que no en tinguem, podem utilitzar aigua).

Un cop fet això, ja podem col·locar-hi el peix, ben net i amb una mica de sal, repartit per la cassola, i s’hi afegeix la resta del brou, just fins a cobrir tot el peix.

Quan les patates són cuites, ja es pot retirar del foc.

Cal procurar que no es consumeixi tot el suc. Abans de servir, és convenient deixar reposar el menjar una mica, per tal que agafi més gust.

Aquest plat típicament mariner, es pot confeccionar amb tot tipus de peix, però són preferibles les espècies fortes com la dorada, el llobarro, el turbot, el rap o la lluerna.

Si utilitzem lluç o mòllera, cal posar-los quan la patata ja és pràcticament cuita.



[adrotate block=”3″]

2 respostes

Trackbacks i pingbacks

  1. […] base de la tècnica de l’All cremat el fa compatible amb rap, amb turbot, amb verat i fins i tot hi ha qui s’atreveix a fer una […]

  2. […] Vols conèixer l’autèntica recepta del nostre all cremat? Fes clic aquí […]

Els comentaris estàn tancats.